ยำมะระกุ้งสด
ส่วนผสม
• มะระ 1/2 ลูก • กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว • หอมแดงซอย 3 หัว • พริกขี้หนู 5 เม็ด • น้ำมะนาว 1 ช้อน • น้ำปลา 1 ช้อน • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • มะเขือเทศ ผักกาดหอม แครอทหั่นฝอย ตกแต่งจาน วิธีทำ 1. นำมะระที่ผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วหั่นบางๆ ลงลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักออกพักไว้ 2. เอากุ้งแชบ๊วยที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวกให้สุกเช่นกัน 3. ทำเครื่องปรุง ด้วยการตำพริกขี้หนูใส่ลงไป แล้วนำเอาเครื่องปรุงส่วนผสมอื่นๆ มาใส่รวมกัน คลุกกับกุ้งและมะระให้ทั่ว 4. ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแครอท แล้วเราก็จะได้ยำมะระกุ้งสดพร้อมเสิร์ฟได้ทันที |
ยำวุ้นเส้น
ส่วนผสม
• กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก) • หมูสับ 100 กรัม • คึ้นช่าย 20 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) • หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น) • มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) • หอมแดงซอย 20 กรัม • พริกขี้หนูหั่นหยาบ 5 เม็ด • วุ้นเส้น 40 กรัม • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหมูสับและกุ้งที่แกะแล้วไปลวกในน้ำร้อนจนสุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง 2. จากนั้นนำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนนุ่ม จึงตักออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ยำเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว ตักใส่จานอาหาร แต่งหน้าด้วยผักสด (กะหล่ำปลีซอย, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, เป็นต้น) พร้อมเสิร์ฟ |